Was Sie vielleicht nicht wissen: Viele Menschen nehmen nicht genügend von 7 wichtigen Nährstoffen zu sich.

Nährstoffe wie Eisen und Kalzium sind essenziell für die Blut- und Knochengesundheit. Eine neue Studie zeigt jedoch, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung nicht ausreichend mit diesen Nährstoffen und fünf weiteren, ebenfalls für die menschliche Gesundheit wichtigen Nährstoffen versorgt ist.

Eine am 29. August in The Lancet Global Health veröffentlichte Studie ergab, dass mehr als fünf Milliarden Menschen nicht ausreichend Jod, Vitamin E oder Kalzium zu sich nehmen. Mehr als vier Milliarden Menschen konsumieren zu wenig Eisen, Riboflavin, Folsäure und Vitamin C.

„Unsere Studie ist ein großer Fortschritt“, erklärte Christopher Free, Ph.D., einer der Hauptautoren der Studie und wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Meereswissenschaften und der Bren School of Environmental Science and Management der UC Santa Barbara, laut Pressemitteilung. Free ist zudem Experte für menschliche Ernährung.

Free fügte hinzu: „Dies liegt nicht nur daran, dass es die ersten Schätzungen einer unzureichenden Mikronährstoffzufuhr für 34 Alters- und Geschlechtsgruppen in nahezu allen Ländern liefert, sondern auch daran, dass es diese Methoden und Ergebnisse Forschern und Praktikern leicht zugänglich macht.“

Laut der neuen Studie haben frühere Untersuchungen Mikronährstoffmängel oder die unzureichende Verfügbarkeit von Lebensmitteln, die diese Nährstoffe enthalten, weltweit untersucht, es gab jedoch keine globalen Schätzungen der Nährstoffaufnahme auf der Grundlage des Nährstoffbedarfs.

Aus diesen Gründen schätzte das Forschungsteam die Prävalenz einer unzureichenden Zufuhr von 15 Mikronährstoffen in 185 Ländern, was 99,3 % der Bevölkerung entspricht. Zu diesem Ergebnis gelangten sie durch Modellierung – indem sie „einen weltweit harmonisierten Satz alters- und geschlechtsspezifischer Nährstoffanforderungen“ auf Daten der Globalen Ernährungsdatenbank 2018 anwandten. Diese Datenbank enthält Daten, die auf individuellen Befragungen, Haushaltsbefragungen und nationalen Daten zur Lebensmittelversorgung basieren.

Die Autoren stellten zudem Unterschiede zwischen Männern und Frauen fest. Frauen weisen häufiger als Männer eine unzureichende Zufuhr von Jod, Vitamin B12, Eisen und Selen auf. Männer hingegen nehmen zu wenig Magnesium, Zink, Thiamin, Niacin sowie die Vitamine A, B6 und C zu sich.
Auch regionale Unterschiede sind erkennbar. Eine unzureichende Zufuhr von Riboflavin, Folsäure, Vitamin B6 und B12 ist in Indien besonders ausgeprägt, während die Kalziumzufuhr in Süd- und Ostasien, Subsahara-Afrika und im Pazifikraum am stärksten beeinträchtigt ist.

„Diese Ergebnisse sind besorgniserregend“, sagte Ty Beal, Mitautor der Studie und leitender technischer Spezialist der Globalen Allianz für verbesserte Ernährung in der Schweiz, in einer Pressemitteilung. „Die meisten Menschen – sogar noch mehr als bisher angenommen, in allen Regionen und Ländern aller Einkommensklassen – nehmen nicht genügend essenzielle Mikronährstoffe zu sich. Diese Lücken beeinträchtigen die Gesundheit und schränken das globale menschliche Potenzial ein.“

Dr. Lauren Sastre, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften und Leiterin des Programms „Vom Bauernhof in die Klinik“ an der East Carolina University in North Carolina, erklärte per E-Mail, die Ergebnisse seien zwar einzigartig, stimmten aber mit anderen, kleineren, länderspezifischen Studien überein. Die Ergebnisse seien über die Jahre hinweg konsistent geblieben.

„Dies ist eine wertvolle Studie“, fügte Sastre hinzu, der nicht an der Studie beteiligt war.

Bewertung globaler Ernährungsgewohnheiten

Diese Studie weist einige wichtige Einschränkungen auf. Erstens berücksichtigte die Studie nicht die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln, die theoretisch die Aufnahme bestimmter Nährstoffe bei manchen Menschen erhöhen könnten. Daher sind einige der in der Studie festgestellten Mängel im realen Leben möglicherweise nicht so gravierend.

Daten des Kinderhilfswerks der Vereinten Nationen (UNICEF) zeigen jedoch, dass 89 % der Menschen weltweit jodiertes Speisesalz verwenden. „Daher ist Jod möglicherweise der einzige Nährstoff, dessen unzureichende Zufuhr über die Nahrung massiv überschätzt wird.“

„Mein einziger Kritikpunkt ist, dass sie Kalium ignoriert haben, weil es angeblich keine Standards gibt“, sagte Sastre. „Wir Amerikaner nehmen zwar die empfohlene Tagesdosis an Kalium zu uns, aber die meisten Menschen bekommen bei Weitem nicht genug. Und es muss mit Natrium im Gleichgewicht stehen. Manche Menschen nehmen zu viel Natrium und zu wenig Kalium zu sich, was aber entscheidend für den Blutdruck und die Herzgesundheit ist.“

Die Forscher gaben zudem an, dass es weltweit kaum umfassendere Informationen zur individuellen Nahrungsaufnahme gibt, insbesondere keine Datensätze, die national repräsentativ sind oder die Nahrungsaufnahme über mehr als zwei Tage erfassen. Dieser Mangel schränkt die Möglichkeiten der Forscher ein, ihre Modellschätzungen zu validieren.

Obwohl das Team eine unzureichende Nährstoffzufuhr gemessen hat, liegen keine Daten darüber vor, ob dies zu Nährstoffmängeln führt, die von einem Arzt oder Ernährungswissenschaftler anhand von Bluttests und/oder Symptomen diagnostiziert werden müssten.

Eine nährstoffreichere Ernährung

Ernährungswissenschaftler und Ärzte können Ihnen helfen festzustellen, ob Sie ausreichend von bestimmten Vitaminen oder Mineralstoffen zu sich nehmen oder ob durch Bluttests ein Mangel nachgewiesen wird.

„Mikronährstoffe spielen eine Schlüsselrolle für die Zellfunktion, das Immunsystem und den Stoffwechsel“, sagte Sastre. „Dennoch essen wir nicht genügend Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte – also genau die Lebensmittel, aus denen diese Nährstoffe stammen. Wir sollten der Empfehlung der American Heart Association folgen: ‚Iss den Regenbogen!‘“

Hier ist eine Liste der Bedeutung der sieben Nährstoffe mit der weltweit geringsten Zufuhr und einiger Lebensmittel, in denen sie reichlich vorhanden sind:

1. Kalzium
● Wichtig für starke Knochen und die allgemeine Gesundheit
● Enthalten in Milchprodukten und angereicherten Soja-, Mandel- oder Reisalternativen; dunkelgrünem Blattgemüse; Tofu; Sardinen; Lachs; Tahini; angereichertem Orangen- oder Grapefruitsaft

2. Folsäure

● Wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen sowie für Zellwachstum und -funktion, insbesondere während der Schwangerschaft
● Enthalten in dunkelgrünem Gemüse, Bohnen, Erbsen, Linsen und angereicherten Getreideprodukten wie Brot, Nudeln, Reis und Frühstücksflocken

3. Jod

● Wichtig für die Schilddrüsenfunktion sowie die Knochen- und Gehirnentwicklung
● Enthalten in Fisch, Algen, Garnelen, Milchprodukten, Eiern und jodiertem Salz

4. Eisen

● Essentiell für die Sauerstoffversorgung des Körpers sowie für Wachstum und Entwicklung
● Enthalten in Austern, Ente, Rindfleisch, Sardinen, Krabben, Lammfleisch, angereicherten Getreideprodukten, Spinat, Artischocken, Bohnen, Linsen, grünem Blattgemüse und Kartoffeln

5. Magnesium

● Wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, den Blutzuckerspiegel, den Blutdruck sowie die Produktion von Proteinen, Knochen und DNA
● Enthalten in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Vollkornprodukten, grünem Blattgemüse und angereicherten Frühstückscerealien

6. Niacin

● Wichtig für das Nervensystem und das Verdauungssystem
● Enthalten in Rindfleisch, Hühnchen, Tomatensoße, Pute, braunem Reis, Kürbiskernen, Lachs und angereicherten Frühstückscerealien

7. Riboflavin

● Wichtig für den Energiestoffwechsel, das Immunsystem sowie gesunde Haut und Haare
● Enthalten in Eiern, Milchprodukten, Fleisch, Getreide und grünem Gemüse

Obwohl viele Nährstoffe aus Lebensmitteln gewonnen werden können, sind die aufgenommenen Nährstoffe sehr gering und reichen nicht aus, um den Gesundheitsbedarf der Menschen zu decken, weshalb viele Menschen ihre Aufmerksamkeit auf Folgendes richten:Nahrungsergänzungsmittel.

Manche Menschen stellen sich jedoch die Frage: Müssen sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um sich gesund zu ernähren?

Der große Philosoph Hegel sagte einst: „Das Dasein ist vernünftig“, und das Gleiche gilt für Nahrungsergänzungsmittel. Das Dasein hat seinen Sinn und seinen Wert. Bei einer unausgewogenen Ernährung und einem daraus resultierenden Nährstoffungleichgewicht können Nahrungsergänzungsmittel eine wirksame Ergänzung darstellen. Viele Nahrungsergänzungsmittel leisten einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der körperlichen Gesundheit. So können beispielsweise Vitamin D und Kalzium die Knochengesundheit fördern und Osteoporose vorbeugen; Folsäure kann Neuralrohrdefekte beim Fötus wirksam verhindern.

Sie fragen sich vielleicht: „Wie kann es sein, dass wir einen Nährstoffmangel haben, wenn wir doch genug zu essen und zu trinken haben?“ Hierbei unterschätzen Sie möglicherweise die Tragweite von Mangelernährung. Sowohl zu wenig Essen (ein sogenannter Nährstoffmangel) als auch zu viel Essen (Überernährung) und sogar wählerisches Essverhalten (eine sogenannte Nährstoffungleichgewicht) können zu Mangelernährung führen.

Die vorliegenden Daten zeigen, dass die Bewohner ausreichend mit den drei Hauptnährstoffen Protein, Fett und Kohlenhydraten versorgt sind. Dennoch besteht weiterhin ein Mangel an einigen Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin D. Die Mangelernährungsrate bei Erwachsenen liegt bei 6,0 %, die Anämierate bei Einwohnern ab 6 Jahren bei 9,7 %. Bei Kindern zwischen 6 und 11 Jahren beträgt die Anämierate 5,0 %, bei Schwangeren 17,2 %.

Daher ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln in angemessenen, bedarfsgerechten Dosierungen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sinnvoll, um Mangelernährung vorzubeugen und sie zu behandeln. Man sollte sie also nicht kategorisch ablehnen. Man sollte sich jedoch nicht zu sehr auf Nahrungsergänzungsmittel verlassen, da derzeit kein Präparat die Lücken einer mangelhaften Ernährung vollständig schließen kann. Für die meisten Menschen ist eine ausgewogene und vernünftige Ernährung nach wie vor das Wichtigste.