Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass viele Menschen nicht genug von sieben wichtigen Nährstoffen zu sich nehmen

Nährstoffe wie Eisen und Kalzium sind für die Gesundheit von Blut und Knochen unerlässlich. Eine neue Studie zeigt jedoch, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung nicht genug von diesen Nährstoffen und fünf weiteren Nährstoffen erhält, die ebenfalls für die menschliche Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind.

Eine am 29. August in The Lancet Global Health veröffentlichte Studie ergab, dass mehr als 5 Milliarden Menschen nicht ausreichend Jod, Vitamin E oder Kalzium zu sich nehmen. Mehr als 4 Milliarden Menschen nehmen zu wenig Eisen, Riboflavin, Folsäure und Vitamin C zu sich.

„Unsere Studie ist ein großer Schritt nach vorne“, sagte der Co-Hauptautor der Studie, Christopher Free, Ph.D., ein wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institute of Marine Science der UC Santa Barbara und der Bren School of Environmental Science and Management, in einer Erklärung Pressemitteilung. Free ist auch Experte für menschliche Ernährung.

Free fügte hinzu: „Dies liegt nicht nur daran, dass es die ersten Schätzungen der unzureichenden Mikronährstoffaufnahme für 34 Alters- und Geschlechtsgruppen in fast allen Ländern liefert, sondern auch daran, dass diese Methoden und Ergebnisse für Forscher und Praktiker leicht zugänglich sind.“

Laut der neuen Studie wurden in früheren Studien Mikronährstoffmängel oder eine unzureichende Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln, die diese Nährstoffe enthalten, auf der ganzen Welt untersucht, es gab jedoch keine globalen Schätzungen zur Aufnahme auf der Grundlage des Nährstoffbedarfs.

Aus diesen Gründen schätzte das Forschungsteam die Prävalenz einer unzureichenden Zufuhr von 15 Mikronährstoffen in 185 Ländern, was 99,3 % der Bevölkerung entspricht. Zu diesem Schluss gelangten sie durch Modellierung – indem sie „einen weltweit harmonisierten Satz alters- und geschlechtsspezifischer Ernährungsanforderungen“ auf Daten aus der Global Diet Database 2018 anwendeten, die Fotos auf der Grundlage individueller Umfragen, Haushaltsbefragungen und nationaler Daten zur Lebensmittelversorgung bereitstellt. Eingabeschätzung.

Die Autoren fanden auch Unterschiede zwischen Männern und Frauen. Frauen haben häufiger als Männer eine unzureichende Zufuhr von Jod, Vitamin B12, Eisen und Selen. Männer hingegen bekommen nicht ausreichend Magnesium, Zink, Thiamin, Niacin und die Vitamine A, B6 und C.
Auch regionale Unterschiede sind erkennbar. Eine unzureichende Zufuhr von Riboflavin, Folsäure und den Vitaminen B6 und B12 ist in Indien besonders schwerwiegend, während die Kalziumaufnahme in Süd- und Ostasien, Afrika südlich der Sahara und im Pazifik am schwerwiegendsten ist.

„Diese Ergebnisse sind besorgniserregend“, sagte der Co-Autor der Studie, Ty Beal, ein leitender technischer Spezialist bei der Global Alliance for Improved Nutrition in der Schweiz, in einer Pressemitteilung. „Die meisten Menschen – sogar mehr als bisher angenommen, in allen Regionen und in Ländern mit allen Einkommensniveaus – nehmen nicht genug von mehreren essentiellen Mikronährstoffen zu sich. Diese Lücken beeinträchtigen die gesundheitlichen Ergebnisse und schränken das menschliche Potenzial insgesamt ein.“

Dr. Lauren Sastre, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften und Direktorin des Farm to Clinic-Programms an der East Carolina University in North Carolina, sagte per E-Mail, dass die Ergebnisse zwar einzigartig seien, aber mit anderen, kleineren, länderspezifischen Studien im Einklang stünden. Die Ergebnisse waren über die Jahre hinweg konsistent.

„Das ist eine wertvolle Studie“, fügte Sastre hinzu, der nicht an der Studie beteiligt war.

Bewertung globaler Essgewohnheitsprobleme

Diese Studie weist mehrere wichtige Einschränkungen auf. Erstens: Da die Studie nicht die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln umfasste, die theoretisch die Aufnahme bestimmter Nährstoffe bei manchen Menschen erhöhen könnten, sind einige der in der Studie festgestellten Mängel im wirklichen Leben möglicherweise nicht so schwerwiegend.

Doch Daten des Kinderhilfswerks der Vereinten Nationen zeigen, dass 89 % der Menschen weltweit Jodsalz konsumieren. „Daher ist Jod möglicherweise der einzige Nährstoff, dessen unzureichende Aufnahme aus der Nahrung stark überschätzt wird.“

„Mein einziger Kritikpunkt ist, dass sie Kalium mit der Begründung ignoriert haben, dass es keine Standards gibt“, sagte Sastre. „Wir Amerikaner bekommen auf jeden Fall die (empfohlene Tagesdosis) Kalium, aber die meisten Menschen bekommen nicht annähernd genug. Und es muss durch Natrium ausgeglichen werden. Manche Menschen bekommen zu viel Natrium und nicht genug Kalium, was entscheidend ist.“ für den Blutdruck (und) die Herzgesundheit.“

Darüber hinaus gaben die Forscher an, dass es kaum umfassendere Informationen über die individuelle Nahrungsaufnahme weltweit gebe, insbesondere Datensätze, die landesweit repräsentativ seien oder Zufuhren über mehr als zwei Tage umfassen. Dieser Mangel schränkt die Fähigkeit der Forscher ein, ihre Modellschätzungen zu validieren.

Obwohl das Team eine unzureichende Zufuhr ermittelte, liegen keine Daten darüber vor, ob dies zu Nährstoffdefiziten führt, die von einem Arzt oder Ernährungsberater anhand von Blutuntersuchungen und/oder Symptomen diagnostiziert werden müssten.

Eine nahrhaftere Ernährung

Ernährungsberater und Ärzte können Ihnen dabei helfen, durch Blutuntersuchungen festzustellen, ob Sie ausreichend von bestimmten Vitaminen oder Mineralstoffen zu sich nehmen oder ob ein Mangel nachgewiesen wird.

„Mikronährstoffe spielen eine Schlüsselrolle bei der Zellfunktion, der Immunität (und dem Stoffwechsel“), sagte Sastre. „Dennoch essen wir kein Obst, kein Gemüse, keine Nüsse, Samen oder Vollkornprodukte – wo diese Lebensmittel herkommen. Wir müssen der Empfehlung der American Heart Association folgen: ‚Iss den Regenbogen‘.“

Hier ist eine Liste der Bedeutung der sieben Nährstoffe mit der geringsten weltweiten Aufnahme und einiger der Lebensmittel, an denen sie reich sind:

1.Kalzium
● Wichtig für starke Knochen und die allgemeine Gesundheit
● In Milchprodukten und angereicherten Soja-, Mandel- oder Reisersatzprodukten enthalten; dunkelgrünes Blattgemüse; Tofu; Sardinen; Lachs; Tahini; angereicherter Orangen- oder Grapefruitsaft

2. Folsäure

● Wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen sowie das Zellwachstum und die Zellfunktion, insbesondere während der Schwangerschaft
● Enthalten in dunkelgrünem Gemüse, Bohnen, Erbsen, Linsen und angereichertem Getreide wie Brot, Nudeln, Reis und Getreide

3. Jod

● Wichtig für die Schilddrüsenfunktion sowie die Knochen- und Gehirnentwicklung
● Kommt in Fisch, Algen, Garnelen, Milchprodukten, Eiern und Jodsalz vor

4.Eisen

● Unverzichtbar für die Sauerstoffversorgung des Körpers sowie für Wachstum und Entwicklung
● Kommt in Austern, Ente, Rindfleisch, Sardinen, Krabben, Lamm, angereichertem Getreide, Spinat, Artischocken, Bohnen, Linsen, dunklem Blattgemüse und Kartoffeln vor

5.Magnesium

● Wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, den Blutzucker, den Blutdruck und die Produktion von Proteinen, Knochen und DNA
● Kommt in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Vollkornprodukten, grünem Blattgemüse und angereichertem Getreide vor

6. Niacin

● Wichtig für das Nervensystem und das Verdauungssystem
● Kommt in Rindfleisch, Huhn, Tomatensauce, Truthahn, braunem Reis, Kürbiskernen, Lachs und angereichertem Getreide vor

7. Riboflavin

● Wichtig für den Energiestoffwechsel, das Immunsystem und gesunde Haut und Haare
● In Eiern, Milchprodukten, Fleisch, Getreide und grünem Gemüse enthalten

Obwohl viele Nährstoffe aus der Nahrung gewonnen werden können, sind die gewonnenen Nährstoffe sehr gering und reichen nicht aus, um die Gesundheitsbedürfnisse der Menschen zu decken, weshalb viele Menschen ihre Aufmerksamkeit darauf richtenNahrungsergänzungsmittel.

Doch manche Menschen haben eine Frage: Müssen sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um sich gesund zu ernähren?

Der große Philosoph Hegel sagte einmal: „Die Existenz ist vernünftig“, und das Gleiche gilt auch für Nahrungsergänzungsmittel. Die Existenz hat ihre Rolle und ihren Wert. Wenn die Ernährung unzumutbar ist und es zu einem Ungleichgewicht in der Ernährung kommt, können Nahrungsergänzungsmittel eine wirksame Ergänzung zur schlechten Ernährungsstruktur sein. Viele Nahrungsergänzungsmittel haben einen großen Beitrag zur Erhaltung der körperlichen Gesundheit geleistet. Beispielsweise können Vitamin D und Kalzium die Knochengesundheit fördern und Osteoporose vorbeugen; Folsäure kann fetale Neuralrohrdefekte wirksam verhindern.

Sie fragen sich vielleicht: „Wie kann es sein, dass es uns an Nährstoffen mangelt, da wir keinen Mangel an Nahrungsmitteln und Getränken haben?“ Hier unterschätzen Sie möglicherweise die Konnotation von Unterernährung. Eine unzureichende Ernährung (sogenannter Nährstoffmangel) kann zu Unterernährung führen, ebenso wie zu viel Essen (sogenannte Überernährung) und wählerisches Essen (sogenanntes Ernährungsungleichgewicht) zu Unterernährung führen können.

Relevante Daten zeigen, dass die Bewohner über eine ausreichende Zufuhr der drei Hauptnährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in der diätetischen Ernährung verfügen, bei einigen Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin D jedoch weiterhin ein Mangel besteht. Die Unterernährungsrate bei Erwachsenen liegt bei 6,0 %, und die Anämierate bei Bewohnern ab 6 Jahren beträgt 9,7 %. Die Anämieraten bei Kindern im Alter von 6 bis 11 Jahren und schwangeren Frauen liegen bei 5,0 % bzw. 17,2 %.

Daher hat die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln in angemessener Dosierung, basierend auf den eigenen Bedürfnissen und auf der Grundlage einer ausgewogenen Ernährung, ihren Wert bei der Vorbeugung und Behandlung von Mangelernährung. Verweigern Sie sie daher nicht blind. Verlassen Sie sich jedoch nicht zu sehr auf Nahrungsergänzungsmittel, denn derzeit kann kein Nahrungsergänzungsmittel die Lücken in einer schlechten Ernährungsstruktur vollständig erkennen und schließen. Für den Normalbürger ist eine vernünftige und ausgewogene Ernährung immer das Wichtigste.