Eine neue, noch zu veröffentlichende Studie beleuchtet die möglichen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel auf unsere Langlebigkeit. Die Studie, bei der mehr als eine halbe Million Menschen fast 30 Jahre lang beobachtet wurden, brachte einige besorgniserregende Ergebnisse zutage. Erica Loftfield, Hauptautorin der Studie und Forscherin am National Cancer Institute, sagte, der Verzehr großer Mengen hochverarbeiteter Lebensmittel könne die Lebenserwartung einer Person um mehr als 10 Prozent verkürzen. Bereinigt um verschiedene Faktoren stieg das Risiko bei Männern auf 15 % und bei Frauen auf 14 %.
Die Studie befasst sich auch mit den spezifischen Arten hochverarbeiteter Lebensmittel, die am häufigsten konsumiert werden. Überraschenderweise wurde festgestellt, dass Getränke eine wichtige Rolle bei der Förderung des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel spielen. Tatsächlich geben die oberen 90 % der Konsumenten hochverarbeiteter Lebensmittel an, dass hochverarbeitete Getränke (einschließlich Diätgetränke und zuckerhaltige Erfrischungsgetränke) ganz oben auf ihrer Konsumliste stehen. Dies unterstreicht die Schlüsselrolle, die Getränke in der Ernährung spielen, und ihren Beitrag zum Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel.
Darüber hinaus ergab die Studie, dass raffiniertes Getreide, wie hochverarbeitetes Brot und Backwaren, die zweitbeliebteste hochverarbeitete Lebensmittelkategorie war. Dieses Ergebnis unterstreicht die Verbreitung hochverarbeiteter Lebensmittel in unserer Ernährung und die möglichen Auswirkungen auf unsere Gesundheit und Langlebigkeit.
Die Implikationen dieser Studie sind bedeutsam und erfordern eine genauere Untersuchung unserer Essgewohnheiten. Hochverarbeitete Lebensmittel, die sich durch einen hohen Anteil an Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und anderen künstlichen Inhaltsstoffen auszeichnen, geben in den Bereichen Ernährung und öffentliche Gesundheit seit langem Anlass zur Sorge. Diese Ergebnisse sind ein weiterer Beweis dafür, dass der Verzehr solcher Lebensmittel negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit und Lebensdauer haben kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ eine breite Palette von Produkten umfasst, darunter nicht nur zuckerhaltige und kalorienarme Erfrischungsgetränke, sondern auch eine Vielzahl abgepackter Snacks, Fertiggerichte und Fertiggerichte. Diese Produkte enthalten oft einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, ungesunden Fetten und Natrium, während es ihnen an essentiellen Nährstoffen und Ballaststoffen mangelt. Ihre Bequemlichkeit und Schmackhaftigkeit haben sie für viele Menschen zu einer beliebten Wahl gemacht, aber die langfristigen Folgen ihres Verzehrs zeichnen sich jetzt ab.
Carlos Monteiro, emeritierter Professor für Ernährung und öffentliche Gesundheit an der Universität von São Paulo in Brasilien, sagte in einer E-Mail: „Dies ist eine weitere groß angelegte, langfristige Kohortenstudie, die den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von UPF (ultra-verarbeiteten Lebensmitteln) und … bestätigt.“ Gesamtursache Der Zusammenhang zwischen Mortalität, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und Typ-2-Diabetes.“
Monteiro prägte den Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ und schuf das Lebensmittelklassifizierungssystem NOVA, das sich nicht nur auf den Nährstoffgehalt, sondern auch auf die Art und Weise der Lebensmittelherstellung konzentriert. Monteiro war an der Studie nicht beteiligt, aber mehrere Mitglieder des NOVA-Klassifikationssystems sind Co-Autoren.
Zu den Zusatzstoffen gehören Konservierungsmittel zur Bekämpfung von Schimmel und Bakterien, Emulgatoren zur Verhinderung der Trennung unverträglicher Inhaltsstoffe, künstliche Farb- und Farbstoffe, Antischaummittel, Füllstoffe, Bleichmittel, Geliermittel und Poliermittel sowie Zusätze, um Speisen appetitlich zu machen oder Zucker und Salz zu verändern , und fett.
Gesundheitsrisiken durch verarbeitetes Fleisch und Erfrischungsgetränke
Die vorläufige Studie, die am Sonntag auf der Jahrestagung der American Academy of Nutrition in Chicago vorgestellt wurde, analysierte die Ernährungsdaten von fast 541.000 Amerikanern im Alter von 50 bis 71 Jahren, die 1995 an der Diät- und Gesundheitsstudie der National Institutes of Health-AARP teilnahmen.
Forscher verknüpften Ernährungsdaten mit der Sterblichkeit in den nächsten 20 bis 30 Jahren. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel zu sich nehmen, häufiger an Herzerkrankungen oder Diabetes sterben als die unteren 10 Prozent der Verbraucher von hochverarbeiteten Lebensmitteln. Im Gegensatz zu anderen Studien stellten die Forscher jedoch keinen Anstieg der krebsbedingten Sterblichkeit fest.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass die hochverarbeiteten Lebensmittel, die Kinder heute essen, dauerhafte Auswirkungen haben können.
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Einige hochverarbeitete Lebensmittel seien riskanter als andere, sagte Loftfield: „Hochverarbeitetes Fleisch und Erfrischungsgetränke gehören zu den hochverarbeiteten Lebensmitteln, die am stärksten mit dem Todesrisiko verbunden sind.“
Kalorienarme Getränke gelten als hochverarbeitete Lebensmittel, da sie künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfam-Kalium und Stevia sowie andere Zusatzstoffe enthalten, die in Vollwertkost nicht vorkommen. Kalorienarme Getränke sind mit einem erhöhten Risiko eines frühen Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie einem erhöhten Auftreten von Demenz, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Schlaganfall und metabolischem Syndrom verbunden, die zu Herzerkrankungen und Diabetes führen können.
Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen bereits, den Konsum zuckerhaltiger Getränke zu begrenzen, die mit vorzeitigem Tod und der Entwicklung chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Eine Studie vom März 2019 ergab, dass Frauen, die mehr als zwei zuckerhaltige Getränke (definiert als eine normale Tasse, Flasche oder Dose) pro Tag tranken, ein um 63 % erhöhtes Risiko eines vorzeitigen Todes hatten, verglichen mit Frauen, die weniger als einmal im Monat tranken. %. Männer, die das Gleiche taten, hatten ein um 29 % erhöhtes Risiko.
Salzige Snacks untermischen. Flache Tischszene auf rustikalem Holzhintergrund.
Studie stellt fest, dass hochverarbeitete Lebensmittel mit Herzerkrankungen, Diabetes, psychischen Störungen und frühem Tod in Zusammenhang stehen
Verarbeitetes Fleisch wie Speck, Hot Dogs, Würstchen, Schinken, Corned Beef, Trockenfleisch und Feinkost werden nicht empfohlen; Studien haben gezeigt, dass rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch mit Darmkrebs, Magenkrebs, Herzerkrankungen, Diabetes und vorzeitigen Erkrankungen jeglicher Ursache in Verbindung gebracht werden. mit dem Tod verbunden.
Rosie Green, Professorin für Umwelt, Ernährung und Gesundheit an der London School of Hygiene and Tropical Medicine, sagte in einer Erklärung: „Diese neue Studie liefert Beweise dafür, dass verarbeitetes Fleisch eines der ungesündesten Lebensmittel sein könnte, Schinken jedoch nicht berücksichtigt wird oder Chicken Nuggets.“ sind UPF (ultra-verarbeitete Lebensmittel).“ Sie war nicht an der Studie beteiligt.
Die Studie ergab, dass Menschen, die die meisten hochverarbeiteten Lebensmittel zu sich nahmen, jünger und schwerer waren und eine insgesamt schlechtere Ernährungsqualität aufwiesen als diejenigen, die weniger hochverarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen. Die Studie kam jedoch zu dem Schluss, dass diese Unterschiede die erhöhten Gesundheitsrisiken nicht erklären könnten, da selbst normalgewichtige Menschen, die sich besser ernährten, wahrscheinlich durch den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel vorzeitig starben.
Experten gehen davon aus, dass sich der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel seit Durchführung der Studie verdoppelt haben könnte. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studien, die Lebensmittelklassifizierungssysteme wie NOVA verwenden, die sich auf den Verarbeitungsgrad und nicht auf den Nährstoffgehalt konzentrieren, sollten mit Vorsicht betrachtet werden“, sagte Carla Saunders, Vorsitzende des Kalorienkontrollausschusses des Branchenverbandes, in einer E-Mail.
„Der Verzicht auf diätetische Hilfsmittel wie kalorienfreie und kalorienarme gesüßte Getränke vorzuschlagen, die sich bei der Behandlung von Begleiterkrankungen wie Fettleibigkeit und Diabetes als vorteilhaft erwiesen haben, ist schädlich und unverantwortlich“, sagte Saunders.
Die Ergebnisse könnten das Risiko unterschätzen
Eine wesentliche Einschränkung der Studie besteht darin, dass Ernährungsdaten nur einmal, vor 30 Jahren, erhoben wurden, sagte Green: „Es ist schwer zu sagen, wie sich die Essgewohnheiten zwischen damals und heute verändert haben.“
Allerdings ist die Industrie zur Herstellung hochverarbeiteter Lebensmittel seit Mitte der 1990er Jahre explodiert, und es wird geschätzt, dass fast 60 % der täglichen Kalorienaufnahme eines durchschnittlichen Amerikaners aus hochverarbeiteten Lebensmitteln stammt. Dies ist nicht überraschend, da bis zu 70 % der Lebensmittel in jedem Lebensmittelgeschäft hochverarbeitet sein können.
„Wenn es ein Problem gibt, dann ist es, dass wir unseren Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel möglicherweise unterschätzen, weil wir zu konservativ sind“, sagte Lovefield. „Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel wird im Laufe der Jahre wahrscheinlich nur zunehmen.“
Tatsächlich kam eine im Mai veröffentlichte Studie zu ähnlichen Ergebnissen und zeigte, dass mehr als 100.000 Beschäftigte im Gesundheitswesen, die hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, einem höheren Risiko eines vorzeitigen Todes und des Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt waren. Die Studie, die alle vier Jahre die Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel untersuchte, ergab, dass sich der Konsum von Mitte der 1980er Jahre bis 2018 verdoppelte.
Das Mädchen nimmt knusprig frittierte Fettkartoffelchips aus einer Glasschüssel oder einem Teller und legt sie auf einen weißen Hintergrund oder Tisch. Die Kartoffelchips befanden sich in den Händen der Frau und sie aß sie. Ungesundes Ernährungs- und Lebensstilkonzept, Anhäufung von Übergewicht.
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„Zum Beispiel hat sich die tägliche Aufnahme von verpackten salzigen Snacks und Desserts auf Milchbasis wie Eis seit den 1990er Jahren fast verdoppelt“, sagte der Hauptautor der Mai-Studie Clinical Epidemiology an der Harvard TH Chan School of Public Health. sagte Dr. Song Mingyang, außerordentlicher Professor für Wissenschaft und Ernährung.
„In unserer Studie, wie auch in dieser neuen Studie, wurde der positive Zusammenhang hauptsächlich von mehreren Untergruppen getragen, darunter verarbeitetes Fleisch und zuckerhaltige oder künstlich gesüßte Getränke“, sagte Song. „Allerdings sind alle Kategorien hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko verbunden.“
Laut Loftfield ist die Wahl weniger verarbeiteter Lebensmittel eine Möglichkeit, hochverarbeitete Lebensmittel in Ihrer Ernährung einzuschränken.
„Wir sollten uns wirklich auf eine Ernährung konzentrieren, die reich an Vollwertkost ist“, sagte sie. „Wenn das Lebensmittel hochverarbeitet ist, achten Sie auf den Gehalt an Natrium und zugesetztem Zucker und versuchen Sie, die Nährwertkennzeichnung zu verwenden, um die beste Entscheidung zu treffen.“
Was können wir also tun, um die potenziellen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel auf unsere Lebensdauer abzumildern? Der erste Schritt besteht darin, bewusster auf unsere Ernährungsgewohnheiten zu achten. Indem wir den Zutaten und dem Nährstoffgehalt der von uns konsumierten Lebensmittel und Getränke mehr Aufmerksamkeit schenken, können wir fundiertere Entscheidungen darüber treffen, was wir unserem Körper zuführen. Dies kann die Wahl vollwertiger, unverarbeiteter Lebensmittel nach Möglichkeit und die Minimierung der Aufnahme stark verarbeiteter und verpackter Produkte umfassen.
Darüber hinaus ist es von entscheidender Bedeutung, das Bewusstsein für die Risiken zu schärfen, die mit dem übermäßigen Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel verbunden sind. Aufklärungs- und öffentliche Gesundheitskampagnen können eine Schlüsselrolle dabei spielen, Einzelpersonen über die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Ernährungsgewohnheiten aufzuklären und ihnen dabei zu helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen. Durch die Förderung eines tieferen Verständnisses des Zusammenhangs zwischen Ernährung und Langlebigkeit können wir positive Veränderungen in den Essgewohnheiten und der allgemeinen Gesundheit fördern.
Darüber hinaus müssen politische Entscheidungsträger und Interessenvertreter der Lebensmittelindustrie eine Rolle bei der Bekämpfung der Verbreitung hochverarbeiteter Lebensmittel in der Lebensmittelumgebung spielen. Die Umsetzung von Vorschriften und Initiativen, die die Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit gesünderer, minimal verarbeiteter Optionen fördern, kann dazu beitragen, ein unterstützenderes Umfeld für Personen zu schaffen, die gesündere Entscheidungen treffen möchten.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 17. Juli 2024
